المنتدى المصري الحر

مرحبا بك زائرنا الكريم في منتداك مستفيدا ومفيدا الرجاء التسجيل أو الدخول
يـــــــــــــارب احفظ مـــــــــصر


ثلاث طرق مختلفة لعمل عجينة البيتزا

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

ثلاث طرق مختلفة لعمل عجينة البيتزا

مُساهمة من طرف بلبل حيران في الأحد 08 مارس 2015, 10:14 pm






تعتبر البيتزا من الوجبات الشائعة التي تقدم في المطاعم ويمكن تقديمها بطرق متعددة بسبب تنوع المقادير التي يمكن إضافتها إليها. وأهم سر من أسرار نجاح البيتزا هو طريقة تجهيز عجينتها التي يمكن أن تتشكل بطرق عديدة تختلف في المقادير على حسب الأذواق ونوع البيتزا، لذا نقدم لك ثلاث طرق مختلفة لتجهيز عجينة البيتزا كي تستمتعي بأشهى وجبات البيتزا المختلفة.
0

الطريقة الأولى
- المقادير:
كوبا دقيق فاخر
1/4 كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة ملح
ملعقتا زيت
فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة خميرة طازجة أو ملعقتا خميرة جافة
- طريقة التحضير:
1- ضعي بعض الماء على الخميرة الطازجة المحلاة بالسكر أما إذا استخدمت خميرة جافة فقومي بإضافة ربع كوب ماء دافئ إلى الخميرة واتركيها لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
2- انخلي الدقيق مع الملح في وقومي بعمل حفرة في النصف وضعي فيها الزيت وانثري عليه القليل من الدقيق ثم أضيفي الخميرة الذائبة في الماء والثوم المفروم.
3- ابدئي في خلط المقادير وعجنها جيدا إلى أن تنفصل العجينة من جوانب الوعاء.
4- يمكنك أن تضيفي الماء بالتدريج إذا كانت العجينة صلبة وبعد أن تتأكدي أن العجينة أصبحت ذات قوام متماسك قومي بعملها على شكل كرة واتركيها إلى أن تخمر في وعاء مبطن بالدقيق وغطيها بكيس بلاستيك أو شاش نظيف.
5- تستطيعين بعد أن ترتفع العجينة أن تعيدي عجنها مرة ثانية ثم تتركيها لترتفع مرة أخرى كي تحصلي على عجينة رائعة وبعدها قطعيها إلى قطع مناسبة وابدئي في وضع مكونات البيتزا عليها.
يمكنك أن تستخدمي هذه الطريقة في عمل بيتزا باللحمة المفرومة.
0

الطريقة الثانية
- المقادير:
4 أكواب ونصف من الدقيق الفاخر
ملح حسب الرغبة
فلفل
50 جرام خميرة طازجة أو ملعقتا خميرة جافة كبيرتان
نصف كوب لبن
كوبان ونصف ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان زيت
- طريقة التحضير:
1- انخلي الدقيق في وعاء كبير وقومي بعمل حفرة في المنتصف وضعي فيها الخميرة ثم صبي اللبن الدافئ والماء الدافئ فوق الخميرة.
2- ضعي الملح في القليل من الماء وقلبيه حتى يذوب وقلبيه مع الزيت وأضيفيه إلى الخليط وابدئي في عجنه لمدة 10 دقائق.
3- ضعي العجينة بعد ذلك في وعاء مرشوش بالدقيق أو كيس بلاستيك مدهون بالزيت واتركيها مغطاة لمدة ساعة حتى ترتفع .
4- ارفعي الغطاء واخبطيها بقوة وادعكيها بيدك وأعيديها إلى الوعاء مرة أخرى واتركيها لترتفع مرة ثانية لمدة ساعة أخرى وبعدها قطعيها حسب الرغبة لتبدئي في عمل البيتزا المحببة لك.
يمكنك أن تستخدمي هذه الطريقة في عمل بيتزا البصل والبيتزا بالأناناس والبسطرمة.
الطريقة الثالثة
- المقادير:
ماء دافئ
25 جرام خميرة طازجة
400 جرام دقيق فاخر
ملعقة صغيرة ملح
- طريقة التحضير:
1- ضعي الخميرة في الماء الفاتر وقلبيها جيدا إلى أن تذوب تماما واخلطي الملح والدقيق بعد نخلهما في وعاء .
2- قومي بعمل حفرة في المنتصف وفي وسطها قومي بوضع الخميرة وبقية الماء واخلطي الدقيق والخميرة والماء بلفها بيدك بطريقة دائرية إلى أن تتماسك العجينة.
3- رشي الرخامة أو السطح الذي تفردين عليه العجينة بالدقيق واعجنيها فوقه لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
4- قسمي العجينة إلى كرات، ورشي الدقيق في وعاء مناسب واتركي العجينة فيه إلى أن ترتفع وتخمر تماما لمدة لا تقل عن ساعة.
يمكنك أن تستخدمي هذه الطريقة في عمل بيتزا بالفلفل الرومي وبيتزا باللانشون الأبيض.
ملحوظة:
كلما عجنت العجينة بقوة تشكلت معك بسهولة وأعطت النتيجة التي ترغبين فيها.

_________________
بلبل حيران









avatar
بلبل حيران
مشرف مميز
مشرف مميز

الجنس : ذكر عدد المساهمات : 3273
تاريخ التسجيل : 05/09/2011
المزاج المزاج : عال والحمد لله

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى